TURRÓN DE TRES CHOCOLATES

El inverno pasado probé con los turrones, no hay que decir, que triunfaron. 
Ahora que ya está refrescando creo que voy a ir haciendo nuevamente, no muy típicos navideños, pero éste de tres chocolates va genial.
Es de Cocinar con Mycook http://www.cocinarconmycook.com/2012/12/turron-de-tres-chocolates.html

INGREDIENTES:

• 300 g. de chocolate blanco fondant
• 300 g. de chocolate con leche
• 300 g. de chocolate negro fondant
• 150 g. de manteca de cerdo

ELABORACIÓN.
Tomo unos cartones de leche y los parto a la mitad a lo largo, la parte que me queda con el agujero la desecho y la otra la lavo bien. Le pongo un papel de hornear cubriendo base y laterales. No lo dejo perfecto, porque me gusta el efecto rústico de la tableta, que se note que no es comprada.
Echamos 50 g. de manteca y calentamos 4 m. 70º v3. Añadimos el chocolate blanco en trozos y programamos 2 m. 50º v5.  Vertemos sobre el molde y metemos en congelador durante 15 m.
Hacemos la misma operación con el chocolate con leche.
Por último con el chocolate negro. Que también meteremos en congelador 15 minutos.
Pasado ese tiempo yo desmoldo y conservo envuelto en papel film transparente a temperatura ambiente (en verano no!, se guardaría en frío y sacaríamos un rato antes de consumir).

Para hacer sin Mycook. Se trituran los 3 chocolates por separado y se reservan. No hace falta que estén hechos polvo.
Se pone al baño maría 50 g. manteca de cerdo, cuando se derrita, se aparta del fuego y se agrega el chocolate blanco y se disuelve completamente con el calor que desprende la manteca. Si hace falta poner un poco más al baño maría, pero no debería hacer falta. 
Se vierte sobre un molde, (he probado echar sobre el cartón de leche sin poner papel y queda perfecto) y se lleva a congelador 15 m.
Se ponen otros 50 g. de manteca al baño maría nuevamente y se procede igual con el chocolate con leche. Se saca el chocolate blanco del congelador y se vierte el chocolate con leche. Se lleva nuevamente al congelador durante 15 m.
Por último se hace lo mismo con el chocolate negro y también se lleva a congelador 15 m.
Se saca y se envuelve en film y conservar en lugar no cálido. 
Es preferible hacerlo a baño maría y no a microondas porque el chocolate no debe coger más de 50º de temperatura porque sino se quema.

MUY BUENO!!!!!!!!

CHUPAS DE BIZCOCHO

Mundialmente conocidos, yo también los he hecho varias veces. 
Se llama así porque es el nombre que le puso mi hijo.
Antes los hacía a mano, ahora desde que probé a hacerlos con Mycook y veo que la consistencia es la perfecta, ya no cambio. Y eso que los hice en pleno verano, pero quedaron genial.
La receta es siempre la misma, pero la perfecta es de La Juani de Ana Sevilla http://www.juanideanasevilla.com/2013/02/cake-pops-de-nutella-bizcobolas.html

Estos fueron para el desayuno del último día de clase antes de Navidad.
INGREDIENTES:

• Bizcocho (utilizo el que tenga, o casero o comprado, incluso magdalenas)
• 120 g. de queso de untar (va bien marca blanca)
• 100 g. nutella negra (ahora pongo la receta de La Juani de Ana Sevilla, que desde que la probé ya no compro chocolate de untar)
• chocolate negro y choco blanco para fundir
• adornos

ELABORACIÓN.
Trituramos el bizcocho 10 s. v5.
Agregamos el queso y la nutella y mezclamos 20 s. v6. Sacamos la masa, la metemos en una fiambrera y la guardamos en nevera de un día para otro.
Hacemos las bolas y metemos en frigorífico.
Fundimos un poco de chocolate y mojamos la punta de un palito y lo clavamos en bolas y volvemos a meter en frigorífico mientras fundimos el resto del chocolate.
Tenemos todo preparado, adornos en cada cacharrito, y chocolate. Pasamos cada chupa por el chocolate, escurrimos el sobrante, agregamos la decoración y dejamos secar totalmente. En invierno pueden estar fuera, en verano, cada paso a la nevera.
Según Ana, congelan a la perfección.

Estos del cumple.

NUTELLA NEGRA DE La Juani de Ana Sevilla

INGREDIENTES:

• 100 g. de avellanas cordobesas
• 80 g. de azúcar
• 100 g. de chocolate con leche
• 100 g. chocolate blanco
• 100 g. chocolate negro fondant
• 150 g. leche
• 90 g. aceite de girasol
• 1 cdta. vainilla en polvo

ELABORACIÓN.

Triturar las avellanas y el azúcar 20 s. v 5-7-10. Despegamos de las paredes.

Agregamos los chocolate troceados 20 s. v6. A veces necesita un poco más de tiempo para que no queden pedazos grandecitos.

Añadimos la leche, aceite y vainilla y programamos 3 m. 50º v6. 

Cuando termine pasamos a unos botecitos con tapa y conservamos cuando estén fríos  en nevera. Un chocolate para untar delicioso!!!!!!!!!!!!

Cookies de huevo cocido y lacasitos

Me encantan las cookies, y a mi hijo más aún.
Lo de hacer siempre éstas con huevo cocido es porque las probé la primera vez, me gustaron, a mi hijo más aún y ya prefiero no cambiar de receta.
Ha ido evolucionando, antes le echaba sólo las lágrimas de chocolate, pero un día tenía pocas y se le ocurrió a mi hijo echarle "ui uaa" (sí lacasitos, así escrito no lo parece, pero pensad en la canción de los lacasitos, de chicuelo decía eso, y es de esas palabras que aunque ya haya aprendido a pronunciarlas sigue utilizándolas igual, pero nos entendemos).
Se los echamos, y nos encantaron, a él más, así que la hicimos nuestra (la receta)!
La original es de LA RECETA DE LA FELICIDAD http://www.larecetadelafelicidad.com/2011/05/cookies-chips-chocolate-huevo-cocido.html
Qué maravilla de blog, hace cosas complicadísimas que te parecen de lo más sencillas.

INGREDIENTES:

• 1 huevo cocido
• 200 g. de harina
• 100 g. de mantequilla fría cortada en cuadraditos (también he usado en alguna ocasión margarina, que es más tierna y se mezcla todo mejor y quedan igual de buenas)
• 50 g. de azúcar moreno
• 50 g. de azúcar
• 1 pizca de vainilla en polvo, yo he usado estracto de vainilla
• 1 cta. de café de sal
• unos 100 g. de lágrimas o chips de chocolate y unos 60 de lacasitos mini

ELABORACIÓN.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Pelamos el huevo, lo cortamos y en el cuenco lo trituramos con un tenedor. Agregamos el resto de los ingredientes a excepción del chocolate y los lacasitos. Mezclamos un poco con el tenedor y ya después tiene que ser todo con las manos, hasta que la mantequilla quede bien integrada y quede una masa manejable.

Agregamos chocolate y lacasitos y los integramos bien en la masa.

Formamos bolitas y las ponemos en bandeja forrada con papel, las aplastamos un poquito y llevamos al horno unos 15 m.

Nunca me sale la misma cantidad pero serán al rededor de 20. El tamaño ya como más os guste. Si se utiliza mantequilla quedan poco más grandes que la masa. Con la margarina se expanden un poquito más.

Sacamos del horno y cuando hayan enfriado un poquito las pasamos a la rejilla para que terminen de enfriar.

Yo las guardo en una caja de lata y se conservan bien. Cada vez están menos crujientes, pero igual de buenas. Que se lo pregunten a mi niño!!!!!!!!

TARTA MOUSE DE CREMA DE CACAO

Menuda tarta!!!!!!!! Ya he hecho dos veces y me encanta.
Una se dice, galletas oreo, crema de cacao,......... esto empalaga mogollón! Pero no es así, está deliciosa.
La receta de LAS COMIDAS DE CARMEN http://lascomidasdecarmen.blogspot.com.es/2012/09/mi-otra-tarta-de-cumpleanos.html?m=1

INGREDIENTES:

• 2 cajas de galletas tipo Oreo
• leche para mojar las galletas
• un chorreoncito de anís
• 400 ml. de nata para montar
• 200 g. de crema de cacao (nocilla)
• 2 claras de huevo
• 75 ml. de leche
• 25 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 5 hojas de gelatina
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• sal
• chocolate  blanco para decorar ó azúcar de color y lacasitos

ELABORACIÓN.
Se calienta la leche con la crema de cacao y la mantequilla reblandecida, y cuando todo se haya mezclado bien se aparta y se añade la gelatina que previamente habremos hidratado y escurrido. Se deja todo enfriar en la nevera.
Mientras montamos las claras con una cucharada de azúcar y una pizca de sal, en Mycook con paleta mezcladora v5 1 minuto por clara. Reservamos
Montamos también la nata con otra cucharada de azúcar. En Mycook utilizamos paleta mezcladora, v5 controlando la textura, estará perfecta cuando no se vea el agujero que forma la paleta al girar. La nata debe contener como mínimo un 35% de materia grasa, y debemos mantenerla en la nevera hasta el momento de montar. Yo suelo meter también la jarra y paleta mezcladora en congelador un rato. Reservar.
Forramos un bol con film transparente. Vamos mojando las galletas separadas (donde toque crema la dejo, como va para dentro no se ve) en leche con anís y vamos cubriendo toda la base y paredes del bol.
Cuando la leche y crema de cacao esté frío le añadimos las claras y después la nata, siempre con movimientos envolventes para que no baje. Rellenamos el bol y cubrimos la parte de arriba también con galletas. Como no habremos dado bien con la altura al poner las galletas de las paredes, yo suelo dejarlas y cuando voy a desmoldar corto con un cuchillito los sobrantes, y estos van directamente a la barriga!!!!!
Tapamos con film y dejamos reposar en nevera hasta el día siguiente.
Para desmoldar quitamos el film de arriba, ponemos al plato en el que se vaya a servir y volcamos, retirando el resto del film.
Adornamos como más nos guste.

GALLETITAS FLOR

Elaboradas de igual forma que las Galletitas Nazarenos: http://cuantascosasquierohacer.blogspot.com.es/2013/03/galletitas-nazarenos.html 

EL MEJOR ARROZ CON LECHE QUE JAMÁS HAYA PROBADO

Me encanta el arroz con leche, es uno de mis postres preferidos. Siempre hice la receta que hacían y hacen en mi casa, pero no tenía medidas de referencia, sobre todo del azúcar, y a mí me gusta bien dulce.
Encontré una receta para hacer en Mycook, la hice, y sé que será mi receta de arroz con leche porque está delicioso.
He de decir que en la receta original ponía que se utilizara nata de cocinar y yo desde primera hora lo hice con nata de repostería, tal vez no leí bien la receta. Pero lo que tengo claro que ni siquiera voy a probarlo así, voy a seguir haciéndolo tal cual como lo hice la primera vez, porque me encanta...................
Receta de Cocinar con Mycook: http://www.cocinarconmycook.com/2013/01/arroz-con-leche.html

INGREDIENTES:

• 1.200 g. de leche (he probado con entera y con semi, y la verdad que queda igual de bien)
• 200 g. de nata repostería
• 230 g. azúcar
• 200 g. arroz
• la piel de medio limón
• 1 palo de canela echo trozos
• canela en polvo para decorar

ELABORACIÓN.
Ponemos la paleta mezcladora y enrollamos en la punta la piel de limón, para que después nos sea más fácil quitarla.
Agregamos todos los ingredientes menos el azúcar y programamos 55 m. 90º v2.
Pasado ese tiempo echamos el azúcar y programamos ahora 10 m. 90º v2.
Cuando acabe sacamos la piel de limón y si queremos también el palo de canela si lo echamos entero (yo lo echo en trozos porque me gusta encontrármelo después cuando como el arrzo). Vertemos en cuencos y ponemos canela en polvo por encima. Dejamos que enfríe y conservamos en nevera.
Os aseguro que es el punto perfecto, cremoso y delicioso.

GALLETITAS NAZARENOS

Preparando la Semana Santa, se me ocurrió, tras verlo en un blog, hacer estas galletitas. Ya sé que la técnica no está muy elaborada, pero para ir probando no está mal, creo yo.
La foto la vi en Cuki Chic: http://cuki-chic.blogspot.com.es/2012/03/cofrades-que-sonrien.html, esas sí que son bonitas!!!!!!!!!!!
Las mías:

Galletas de Sugar Mur, otra chica que hace unas cosas maravillosas: http://sugarmur.blogspot.com.es/2010/04/galletas-para-decorar.html?m=1


Vamos con la receta.
INGREDIENTES:

• 150 g. mantequilla a temperatura ambiente
• 75 g. azúcar glass
• 1 y 1/2 cucharaditas de aroma de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 250 g. harina

ELABORACIÓN.
Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente (24 h fuera del frigorífico) en un bol y la batimos con las varillas electrícas hasta que quede una crema fina. Es el momento de añadir el azúcar glass poco a poco sin dejar de batir. Llegará un momento en que cambie de color y la mezcla sea cremosa.
Añadimos el aroma y batimos de nuevo para mezclarlo bien.
Ahora mezclamos la sal con la harina y la tamizamos. La vamos agregando al a masa mezclando a mano, con paleta o lengua de silicona. Hasta que todo esté integrado.
Cogemos la masa y la hacemos una bola, la colocamos sobre papel de horno por encima y por debajo y la estiramos con un rodillo hasta conseguir el grosor que deseemos y la dejamos reposar en la nevera una horá mínimo. La sacamos y cortamos las galletas, y volvemos a dejar en nevera media hora. Siempre cubiertas con papel.
Debemos hacer los cortes aprovechando la masa lo más posible. Con los recortes podremos amasar otra vez y realizar todo el proceso completo, pero esto sólo es aconsejable hacerlo 2 veces, ya que después de hornear la textura de la galleta no será la misma.
Mojamos una espátula en azúcar glas y vamos colocando las galletas en papel de hornear sobre la gandeja del horno. Es aconsejable que todas las galletas sean más o menos del mismo tamaño, ya que así necesitarán el mismo tiempo de horneado.
Metemos en horno precalentado a 180º, y las tendremos unos 12 minutos. Sacamos del horno llegado el momento, dejamos unos cinco minutos en la bandeja y después las trasladamos a una rejilla para que enfríen.
Tras estar frías yo las decoré con fondant. Como he dicho me estaba iniciando en la técnica, así que hay que reconocer que no es muy buena, pero poco a poco conseguiré perfeccionar.
Los que acompañan a Ntro. Padre Jesús Nazareno

Los que acompañan a Ntra. Virgen de la Soledad

Los que acompañan al Resucitado y Virgen de la Alegría.

Y los que acompañan al Stmo. Cristo, Santo y Entierro y Virgen de los Dolores.

NOTAS: Me quedó una masa un poco pastosa, otras veces había hecho galletas y me quedaró más compacta y más fácil de trabajar. Tuve que hornearlas sin cambiar la masa de papel, donde la puse de primeras allí la horneé, porque si intentaba moverla se me rompía. Volveré a intentar con otra masa y ya modificaré.