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Tarta y galletas para el cumple

Y llegó el día real del cumple y quería que todo estuviese ambientado en la maravillosa Peppa Pig. La verdad que esta cercita me cae muy bien, y la serie es estupenda.

Para el bizcocho decidí probar suerte con el que ya he mostrado de Tarta Helada de Trufa de Ana Sevilla.

La hice igual sin dejar el relleno helado. Con lo mismo del relleno la cubrí para dejar perfectos los bordes y la decoré con fondant.

Pusimos a Peppa y George, que vaya trabajo me costó. El día que la hice mi hijo no quiso dormir siesta, lo tenía allí "ayudando", vaya si me costó!

Casi sin foto que me quedo, no encontraba la cámara y la hice con el móvil. Así que no es de muy buena calidad. 

También preparamos unas galletas: Galletas La Cocina de Morenisa decoradas también con obleas con todos los personajes de Peppa.

Y también hubo unas piruletas de chocolate: Piruletas Ana Sevilla y unos Chupas de Bizcocho, ya mostrados anteriormente.

PIRULETAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Ø      200 g. chocolate

Ø      30 g. manteca de cerdo o mantequilla

Ø      Pizca de sal

Ø      Pizca de canela

Ø      4 gotas de vainilla

Ø      40 g. crocante o frutos secos

Ø      Papel de horno

Ø      Palos de brocheta

Ø      Adornos

ELABORACIÓN.

Fundir el chocolate con la manteca 4-5 m. 50º v1.

Añadir la sal, canela, vainilla y crocante y mezclar 5 s. v1. volcar en un bol.

Dejar que temple mientras pegamos con celo a la mesa el papel de horno y colocamos las brochetas. Dejar espacio entre unas y otras.

Derramar sobre el extremo de las brochetas un poco de chocolate y se extiende con el anverso de una cuchara formando círculos. Ir espolvoreando adornitos antes de que seque del todo. Dejar endurecer antes de levantar del papel.

El extremo de la brocheta deberá quedar bien cubierto de chocolate.

Se conservan mucho tiempo en nevera o lugar fresco y se pueden congelar perfectamente envueltas en film y adornadas y todo.

Todo quedó muy bueno. A ver qué toca para el siguiente que se va acercando.

TARTA Y GALLETAS DE NUBA PARA EL COLE

El año pasado mi hijo estaba bastante enfadado con el tema de que todos los compañeros de cole habían celebrado su cumpleaños allí y el de él no podía, puesto que era en Julio, así que hablé con la seño y preparamos un desayuno para uno de los últimos día de clase, en el que él sería el protagonista, una especie de cumpleaños, pero teniendo en cuenta que aún quedaba un mes para el mismo.
Preparé una tarta decorada con Nuba (la mascota de la clase).

Era la primera que preparaba decorada con fondant yo sola y la verdad que no quedó muy mal del todo.

Hice un bizcocho clásico de yogur:

BIZCOCHO CLÁSICO DE YOGUR

INGREDIENTES:

Ø      4 huevos

Ø      1 yogur natural

Ø      3 medidas de harina

Ø      2 medidas de azúcar

Ø      1 medida de aceite de girasol

Ø      1 sobre de levadura, si la harina no llevaba

Ø      2 cdtas. Café de azúcar vainillada

Ø      Ralladura de piel de un limón

ELABORACIÓN.

Precalentar el horno a 170º, calor arriba y abajo.

Se separan las yemas de las claras. Con la jarra bien limpia y seca colocamos la paleta mezcladora y las claras, se montan a v5 4 m. Se reservan en un bol.

Sin lavar el vaso, quitamos la mariposa y añadimos los demás ingredientes, programamos la función amasar hasta que lo veamos todo bien integrado, más o menos 2 minutos.

Volcamos la mezcla sobre las claras y poco a poco con una lengua de silicona, vamos removiendo con movimientos circulares suaves hasta integrarlo todo, queda como una mousse clarita.

Con  un pincel de cocina untamos el molde que vayamos a usar (de unos 24 cm. de diámetro) y espolvoreamos un poquito de harina. Vertemos la mezcla y la ponemos en el horno unos 35 m. a 170ºC.

Poner a media altura unos 10-15 m. con sólo calor abajo, y cuando vaya subiendo por el borde se pone calor arriba también.

Pasada media hora, abrimos para pinchar en el centro.

Al sacarlo  hay que abrir la puerta del horno a la mitad y esperar un minuto antes de sacarlo para que no sea muy brusco el cambio de temperatura.

Desmoldar cuando esté frío sobre una rejilla.

El bizcocho quedó con copete, como siempre suele pasar, y para hacer la tarta como debiera tenía que cortárselo, pero fue imposible, Jesús se negó rotundamente a que rompiera su tarta, así que nada, con copete.

Como salió bajita pues no la regué, sólo la rellené y cubrí con ganaché de chocolate:

GANACHÉ CHOCOLATE NEGRO

INGREDIENTES:

Ø      200 g. de nata líquida para montar

Ø      200 g. de chocolate fondant de cobertura

ELABORACIÓN.

Hervir la nata hasta llegar a ebullición, retirar del fuego y echar las onzas de chocolate y deshacer hasta su total disolución.

Si se desea, una vez fría montarla con unas varillas, para que quede con una textura más suave.

Una vez frío, poner en el frigorífico un mínimo de 12 horas antes de usarlo.

Ésta última, receta de Isabel,Ganaché de chocolate La Cocina de Morenisa Con ella siempre aciertas, además de que ella es la que me enseñó a decorar las tartas.

Después la cubrí con fondant blanco e hice la silueta de Nuba en el centro del bizcocho.

Quedó muy bonita, la verdad, y más bonitas aún, las caras de los compañeros de Jesús cuando la vieron.

También les llevamos unas galletas, que también quería decorarlas con Nuba, pero me pareció demasiado trabajo hacerlo con fondant, y la glasa aún no se trabajarla, así que recurrí a lo fácil. Les puse una capa de fondant blanca y encargué unas obleas con la foto de Nuba, que después pegué sobre las galletas. También quedaron muy bonitas:

Una para cada niño, otras para las seños y varias de más.

Receta de Isabel también: Galletas La Cocina de Morenisa

GALLETAS PARA DECORAR 

INGREDIENTES:

Ø      250 g. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Ø      1 huevo grande a temperatura ambiente

Ø      550 g. de harina de repostería tamizada (Gallo)

Ø      150 g. azúcar glaseé tamizada

Ø      1 cdta. Esencia vainilla líquida

Ø      1 cdta. Sal fina

ELABORACIÓN.

Poner en un bol la mantequilla con el azúcar, batir hasta que blanquee. Añadir el huevo ligeramente batido y la esencia, seguir amasando hasta que se integre.

Añadir poco a poco la harina con la sal incorporada, hasta obtener una masa que se despegue de las manos.

Dividir la masa en dos y elaborar como la anterior.

NOTA: Tamizar siempre la harina. La mantequilla siempre a temperatura ambiente y sin sal.

Antes de hornear y después de cortadas siempre meter en congelador por lo menos 15 m.

Cuando se saque de horno, pasar una espátula para quitar bultos.

Normalmente crecen en horno y al enfriar vuelven a su sitio.

Las recomendaciones, todas de Isabel.

Y se me olvidaba que también llevamos unos muffins confeti, por si había niños que no quisieran tarta.

Estos son se Sugar Mur, otra chica con unas manos! Muffins confeti de Sugar Mur

Pues se hartaron!!!!!!!!!!!! Y lo primero que le dije a las seños, que no me llevaba nada para atrás, así que lo repartieran allí en el cole.

Sí que me devolvieron un cachito de tarta. En casa nos dimos con ella.

Creo que quedó bien, y mi hijo pudo celebrar su "cumple" en el cole con los compañeros.

Gominolas. Ummmmmmmm

Hace tiempo q probé a hacerlas y... O los ingredientes o la cocinera fallaron, lo que ocasionó que tardara tiempo en repetir.
Hasta que la magnífica Ana Sevilla las hizo y claro, si ella las ha hecho y las cuelga en su página tienen que estar buenas y tienen que salir bien. Así que al lío. La receta de Ana http://www.juanideanasevilla.com/2014/02/gominolas.html?m=1

Vamos con la receta con Mycook:
INGREDIENTES:

• 250 g. Leche
• 350 g. Azúcar
• 2 sobres gelatina neutra
• 1 sobre gelatina fresa
• Azúcar para rebozar

ELABORACIÓN:
Ponemos la leche y azúcar 3 m. 100° v1.
Añadimos la gelatina neutra y mezclamos 10 s. v3. Tras esto programamos 4 m. 100° v1.
Añadimos la gelatina de fresa (o del sabor que elijamos) y mezclamos 10 s. v3.
Vertemos sobre moldes de silicona engrasados con aceite de girasol y dejamos endurecer durante 24 horas o metemos unas horas en frigorífico. Desmoldamos y embadurnamos en azúcar.

Si queremos hacerlo de forma tradicional ponemos todos los ingredientes a fuego suave removiendo continuamente con varillas durante al menos 8 minutos sin dejar que llegue a hervir.

Se puede utilizar en vez de leche agua o zumos. En una ocasión los hice con zumo y no me gustaron. Pero para gustos los colores. Es cuestión de probar.

Se pueden emborrizar en azúcar de colores. Ya lo haré otro día.

A comer...

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Y éstas se fueron para el trabajo de papá. Aunque otras dos quedaron en casa para que el mismo día siguiente se llevara Jesús al colé

GALLETAS RELLENAS DE CHOCOLATE

Como todo lo dulce que hago, buenas, no, "lo siguiente". 
La receta de una de las grandes: La Receta de la felicidad: http://www.larecetadelafelicidad.com/2012/09/mini-galletas-rellenas-de-chocolate.html Qué mujer! Quién tuviera sus manos!
Allá va la receta. Aclarar algo, pone mantequilla fría, como yo utilizo la de Hacendado sin sal pues no la dejo fría, porque sería imposible de trabajar. Así que un poquito a temperatura ambiente.

GALLETAS RELLENAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

PARA LAS GALLETAS:

Ø      400 g. harina normal

Ø      125 g. azúcar glaseé

Ø      200 g. mantequilla fría cortada en cuadraditos

Ø      1 huevo mediano

Ø      1 pizca de sal

PARA EL RELLENO:

Ø      150 g. chocolate negro para fundir

Ø      100 g. mantequilla

Ø      100 g. azúcar glaseé

ELABORACIÓN.

Comenzamos preparando las galletas. Mezclamos todos los ingredientes con las manos hasta formar una masa homogénea.

Formamos una bola que dividimos en dos o tres partes. Estiramos cada una de las porciones entre dos láminas de papel de hornear con ayuda de un rodillo hasta dejarlas muy finas (3 mm como máximo). Yo las dejo a 4 centímetros que es lo que me marca el rodillo porque en una ocasión probé a hacerlas a tres centímetros pero me parecieron demasiado finas. Pondré también ese experimento en otra entrada.

Llevamos las láminas de masa de galleta al frigorífico durante una hora mínimo o la dejamos en el congelador media hora. Procedemos igual con cada una de las porciones de masa que hemos cortado previamente.

Sacamos las láminas de una en una, cortamos con un cortador de galletas, colocamos las galletas sobre una bandeja y las volvemos a llevar al congelador al menos 15 m, o frigorífico media hora.

Precalentamos el horno a 170º, y horneamos las galletas de 10-15 m. Hasta ver los bordes algo dorados. Todo dependerá también de lo gruesas que las dejemos. Dejamos enfriar completamente antes de rellenarlas.

PREPARAMOS EL RELLENO. En un cazo mediano fundimos la mantequilla y el chocolate a fuego medio-bajo, removiendo sin cesar. Agregamos el azúcar y removemos con varillas manuales hasta obtener una crema lisa, sin grumos. El azúcar tiene que ser el comercial, si lo hacemos nosotros glass, siempre nos encontraremos grumitos en las galletas. Pero que igual de bueno está!!!!!!!!!!!!!

Sin esperar a que se enfríe, introducimos la crema de chocolate en una manga pastelera, cortamos ligeramente la punta y rellenamos las galletas. Mucho cuidado que quema!!!!!!! Yo voy poniendo tandas.
Coloco las galletas todas en la encimera, voy rellenando, cuando he dado una vuelta y antes de que se enfríen, como hay bastante relleno pos le doy otra vuelta rellenando. Enseguida ponemos tapa de galleta y dejamos enfriar.
Las guardamos en una lata y están buenas, buenas, buenas!!!!!!!!!!! 

Otras de las preferidas de mi hijo.

Iré subiendo más fotos que seguro que tendré!
A probarlas! Ummmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

ROSCÓN DE REYES

Lo tenía que intentar. Algún día tenía que ser el primero, y llegó. 
Ahora me alegro de haberlo hecho y me arrepiento de no haberlo intentado antes.
El primero tenía que ser de alguien de confianza y ésta es Isabel (La Cocina de Morenisa) http://morenisa.blogspot.com.es/2013/01/esponjoso-y-delicioso-roscon-de-reyes.html
Con sus recetas sé que no fallo!

Vamos con la receta.

INGREDIENTES:

PREFERMENTO:

Ø      90 g. harina de fuerza

Ø      50 g. leche semidesnatada

Ø      10 g. levadura fresca

MASA:

Ø      120 g. azúcar

Ø      Piel de 2 naranjas

Ø      Piel de 1 limón

Ø      80 g. leche semidesnatada

Ø      1 palo de canela

Ø      60 g. mantequilla

Ø      2 huevos

Ø      15 g. levadura fresca

Ø      30 g. aroma de azahar

Ø      340 g. harina de fuerza

Ø      1 pizca de sal

DECORAR.

Ø      Huevo batido

Ø      Azúcar humedecida con gotas de agua

Ø      Fruta confitada

ELABORACIÓN.

PREFERMENTO O MASA MADRE. Echar los ingredientes en el vaso y programar 1 m. amasado. Poner esa masa en un bol y dejar reposar al menos 3 horas fuera de la nevera en un lugar templado. O dejar en la nevera de un día para otro en un bol tapado con film transparente si no vas a poder seguir con la receta.

Poner en el vaso limpio y seco el azúcar y pulverizarlo programando 30 s. v5-10. Añadir la piel de una naranja y la piel de ½ limón y triturar 30 s. v10. Retirar y reservar.

Poner la mariposa. En el vaso verte la leche, la piel de naranja que nos queda sin triturar, la del medio limón y un palito de canela. Programar 5 m. 90º v2. Dejamos templar. Reservar.

LA MASA. Poner en el vaso el azúcar glas aromatizado con las pieles y todos los ingredientes de la masa incluyendo la leche y el prefermento. Programar 30 s. v6.

La masa quedará pegajosa, pero esto hará que el resultado final sea más esponjoso. Amasar 3 m. velocidad amasado.

En este punto se puede retirar a un bol, meterla en la nevera y al día siguiente amasarla un poco, dejarla reposar 15 m., darle forma, esperar a que leve un par de horas y hornear.

O si quieres continuar con la receta deja levar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal, como mínimo 1 hora.

LEVADO FINAL. Espolvorear un poco de harina sobre la encimera, sacar la masa del vaso, formar una bola y sacarle un poco de aire amasando un par de vueltas a mano (habrá que engrasarse las manos).

Dejamos reposar 15 m. y pasamos a darle forma al roscón. Para ello  meter los dedos dentro de la bola, como para hacer un donut e ir levantándola y girándola para que quede redonda por igual, con su propio peso, la masa se irá estirando.

Colocarla en una bandeja de horno sobre el papel de hornear.

DECORAR Y HORNEAR. Pincelar con huevo y dejar reposar unas 2 horas para que doble su volumen.

Cuando haya levado, volver a pincelar con huevo y añadir la decoración, fruta confitada cortada en láminas finas y azúcar humedecida. (para el azúcar se hecha unas 4 cucharadas en un bol y se le va salpicando agua con los dedos y mezclando con la cucharada).

Precalentar el horno a 200º C con calor arriba y abajo y hornera unos 20 m., colocando la bandeja en el nivel justo por debajo de la mitad. Si se dora demasiado por la superficie cubrir con papel de aluminio y bajar la temperatura a 180º C.

Sacar del horno y dejar templar.

Cuando esté frío quitamos el aro de emplatar y cortamos por la mitad para rellenar, marcando un mismo punto por encima y por debajo del corte con un palillo de dientes para que después las dos capas encajen a la perfección. Rellenamos y ya a COMÉRSELO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

A TENER EN CUENTA. En los levados la masa sube muy poco, pero crece mucho dentro del horno.

Este roscón tiene 3 levados, el de prefermento, el de la masa completa y el que se le da al hacer la forma de roscón.

Para que el agujero central no se cierre, poner un aro de emplatar untado con aceite y hornearlo con él. Después en frío, pasar un cuchillo y quitarlo.

El roscón se puede congelar una vez horneado. Sacar unas 2 horas antes de consumir.

Se puede rellenar:

Ø      Nata montada. 1 litro de nata, 4 cucharadas de azúcar y 40 g. de leche en polvo. Se mezcla la nata con la leche en polvo y se mete en vaso. Programamos a v5 y cuando esté algo montada se le va echando el azúcar. Estará lista cuando no veamos el agujero de las cuchillas

Ø      Trufa. 1 litro de nata, 4 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de cacao puro en polvo. Se mezcla la nata con el cacao y se mete en vaso. Programamos a v5 y cuando esté algo montada se le va echando el azúcar. Estará lista cuando no veamos el agujero de las cuchillas.