TARTA DE TRUFA

Cuando conocí el blog de esta gran cocinera ya no pude escapar de él. Todas y cada una de sus recetas me encantaban, me pasé varios días viendo todas sus entradas. Apuntaba todas las que me gustaban, hasta que llegué a la conclusión que cuando necesitara algo pues iba y lo  buscaba a su blog directamente, si es que iba a probarlo casi todo.
En esta ocasión quería una tarta rápida, como siempre me suele pasar cuando hay un evento.
Suelo probar muchas cosas, y luego cuando en realidad hay alguna celebración siempre me pilla el toro. El cumple de la abuela, qué hacemos: Tarta helada de trufa y conguitos http://www.juanideanasevilla.com/2013/06/tarta-helada-de-trufa-y-conguitos-o.html
Parecía perfecta, y es que lo era. No la puse helada, porque la crema permite dejarla sólo fría, o si es invierno a temperatura ambiente, tiene consistencia. La decoración para el final, ya se encargaría el peque de adornar.

TARTA FRÍA DE TRUFA

INGREDIENTES:

Ø      3 bases de bizcocho Express (2 de vainilla y 1 de cacao) 

Ø      Almíbar: 250 g. de agua y 200 g. de azúcar

Ø      Relleno de trufa:

o       350 g. de chocolate fondant

o       330 g. de nata montar fría

o       90 g. de leche

o       70 g. de azúcar glass

o       1 cda. anís

o       1 cdta. Vainilla

o       10 g. azúcar invertido

ELABORACIÓN.

Hacer las bases (receta después).

Preparamos el almíbar: agua y azúcar 5 m. 100º v2. Dejar enfriar

Nos ponemos con el relleno de trufa. Molemos el chocolate 10 s. v8. Reservar.

Sin lavar el vaso, se monta la nata bien fría a v5, a mí para que me quede bien, un minuto y medio más o menos y siempre suelo hacerlo con mariposa. Reservamos en un bol en la nevera.

Sin lavar el vaso calentamos la leche 3 m. 90º v2. Añadimos el chocolate triturado, azúcar glass, licor, vainilla y azúcar invertido, mezclamos 2 m. v2 sin temperatura. Dejamos enfriar por completo a temperatura ambiente, removiendo de vez en cuando.

Una vez frío el chocolate lo unimos a la nata con movimientos envolventes, vamos echando la nata poquito a poco.

Llenamos una manga pastelera y dejamos en nevera unas horas para que tome consistencia.

Montaje del pastel:

Se pone una capa de bizcocho de vainilla, y se le echa el almíbar, siendo generosos, se le extiende una capa de trufa (también generosa), después el bizcocho de cacao, almíbar y trufa, bizcocho de vainilla, almíbar y trufa. Ésta última trufa se extiende por toda la superficie del bizcocho y por los laterales. Yo lo deje completamente cubierto. Me gustaba como quedaba y tenía unos cereales chocos por allí y los puse encima y mi hijo hizo una muñeca de fondant y le puso una flor roja en el pelo para disfrazarla de flamenca, y la colocó también. 

Me gustaba la tarta, pero quise darle algún toque  más de color, así que cogí chocolate blanco y lo rallé y lo extendí por toda la tarta, tampoco quedaba mal.

Así que dos formas de hacerlo, por supuesto, la muñeca en ambas.

Respecto al azúcar invertido es por si se va a congelar la tarta para que no se cristalice, pero si sólo se va a enfríar, no haría falta, se pondría azúcar normal.

BIZCOCHO EXPRESS

INGREDIENTES:

Ø      2 huevos L

Ø      50 g. azúcar

Ø      Pizca de sal

Ø      50 . harina

Ø      ½ cta. De levadura

Ø      1 cdta. Vainilla

Ø      Si se hace de cacao, añadir 20 g. de cacao

ELABORACIÓN.

Engrasar un molde. Reservar.

Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal 4 m. 40º v4.

Añadir la harina, levadura y vainilla 10 s. v2. Quitar la mariposa y terminar de envolver.

Volcar sobre el molde engrasado, dar unos golpecitos con el molde contra la mesa, para que no quede aire. Tapar con film, hacer unos agujeritos y llevar al microondas, a máxima potencia de 2 a 3 m. Dejar enfriar y desmoldar.

Si se hace de cacao, se añade 20 g. de cacao a la taza en el paso de poner la harina.

Tengo que decir, que está de vicio, muy, muy, muy  buena. Y el relleno es de los que una se comería a cucharadas, que sirve también de helado. Riquísima, es que esta Ana Sevilla hace maravillas.

GACHAS DE CUSCURRONES

Estas gachas están................. muy, muy, muy buenas. Me encantan.
Cuando empecé a cocinar, pedí a mi madre la receta, y creo que como muchas de las madres, no hay receta, respecto a las cantidades: vas echando según veas que acepta,........... Eso me podía!!!!!!!!!!
Busqué por la web una receta y encontré una para hacer con Mycook, la probé, me gustó y ya la hice mía. En esta ocasión no tengo guardado el enlace de donde la vi. Pero ole! por quien la hizo.
Me han pasado otra receta similar, así que también la probaré, si también me gustan pos la colgaré también.

GACHAS DE CUSCURRONES

INGREDIENTES:

-         1 l. de leche entera

-         100 g. de harina de trigo

-         25 g. de harina de maíz (maicena)

-         100 g. de aceite de oliva

-         Una pizca de sal

-         2 palos de canela en rama

-         Canela en polvo

-         Trozos pequeños de pan frito

-     Frutos secos

-         Cáscara de medio limón

-         100g. de azúcar

-         Anís en grano

ELABORACIÓN:

Poner mariposa y echar aceite, harina, anís y cáscara de limón 4 m. 90º v2. Añadir la leche, canela y sal 7 m. 100º v2.

Añadir azúcar y poner 2 m. 100º v2.

Añadir los trozos de pan frito, 20 seg. v2 y sin temperatura. Yo suelo echar en un bol grande el pan frito que normalmente como no tengo normalmente pan en casa, utilizo para esta cantidad un par de lonchas de pan de molde. Y de frutos secos, nueces y almendras, troceados ni chicos ni grandes. En este bol vuelco las gachas y remuevo con un cucharón. Después ya los voy sirviendo en los platos y espolvoreo con canela.

Aquí hay sitios donde se toman con arrope. Pero a mí me gustan tal cual, están tan buenas!!!!!!!!!!!

GALLETAS DECORADAS PARA UN DÍA DE PISCINA

No cabe duda que las galletas decoradas son muy llamativas, pero si además de eso saben bien, ya es la bomba.

He hecho varias recetas de galletas, pero ésta es la que más me ha gustado. Por ese toque de canela que me encanta!!!!!!!!!!!!!!!

Esta receta es de Alma Obregón, la cogí de Cupcake Maniacs http://www.lavidasabemejor.es/cupcake-maniacs/cupcake-maniacs-4-galletas-con-glasa-en-forma-de-cupcake/

Ésta chica es lo más, qué manos tiene, qué cosas hace.

Aquí están las mías, para la fiesta de despedida de natación del peque. Muchas manos ayudaron, por eso la variedad de colorido y de diseño. Y muchas de esas manos sorprendieron mucho. Son preciosas.

GALLETAS PARA DECORAR DE ALMA

INGREDIENTES:

Ø      250 g. de mantequilla a temperatura ambiente

Ø      265 g. de azúcar glaseé

Ø      2 huevos M

Ø      600 g. harina

Ø      2 cucharaditas de canela

ELABORACIÓN.

Primero tamizamos la harina y la canela y la reservamos. (A veces, echo  un poquito más de canela).

Batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta que estén bien intregrados. Incorporamos los huevos uno a uno batiendo. Añadimos poco a poco la harina y la canela.

Amasamos bien con las manos sobre una superficie de trabajo.

Estira la masa sobre la mesa entre dos papeles de cocina y dando el grosor que más nos guste, por lo menos 6. Así estirada la metemos en frigorífico por lo menos una hora. (Yo a veces, de un día para otro). 

Pasado el tiempo la sacamos y con ayuda de un cortador de galletas vamos haciendo las figuras. Ya colocadas sobre papel de hornear en la bandeja del horno las cubrimos y las volvemos a llevar a frigorífico al menos media hora.

Pasado este tiempo hornéalas durante 12 minutos a 180º.

Las sacamos y las dejamos enfriar completamente antes de decorar.

Yo normalmente preparo la masa un día, al día siguiente horneo, y al siguiente decoro. En función del tiempo libre.

Las guardo en una lata cuando ya han secado.

Acabo de recordar que  en este caso utilicé 2 masas distintas para las galletas, la de Alma que he indicado arriba y otra de mantequilla de Isabel. Aquí está la receta: http://morenisa.blogspot.com.es/2011/05/galletas-de-comunion.html- Ella es otra gran cocinera, mejor repostera y con una imaginación unas manos que harán de sus creaciones auténticas obras de arte. Ya mostraré el trabajo que me hizo personalmente y todo lo que hice con ella.

GALLETAS PARA DECORAR MORENISA

INGREDIENTES:

Ø      250 g. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Ø      1 huevo grande a temperatura ambiente

Ø      550 g. de harina de repostería tamizada (yo utilizo harina de panadería)

Ø      150 g. azúcar glaseé tamizada

Ø      1 cdta. Esencia vainilla líquida

Ø      1 cdta. Sal fina

ELABORACIÓN.

Poner en un bol la mantequilla con el azúcar, batir hasta que blanquee. Añadir el huevo ligeramente batido y la esencia, seguir amasando hasta que se integre.

Añadir poco a poco la harina con la sal incorporada, hasta obtener una masa que se despegue de las manos.

Los siguientes pasos igual que la anterior.

 NOTA: Tamizar siempre la harina. La mantequilla siempre a temperatura ambiente y sin sal.

Cuando se saque de horno, pasar una espátula para quitar bultos.

Normalmente crecen en horno y al enfriar vuelven a su sitio.

Para decorarlas suelo comprar fondant blanco y tengo colorante alimenticio y tiño según el color que me guste. Las formas innovando.

A que están bonitas?

TURRÓN DE TRES CHOCOLATES

El inverno pasado probé con los turrones, no hay que decir, que triunfaron. 
Ahora que ya está refrescando creo que voy a ir haciendo nuevamente, no muy típicos navideños, pero éste de tres chocolates va genial.
Es de Cocinar con Mycook http://www.cocinarconmycook.com/2012/12/turron-de-tres-chocolates.html

INGREDIENTES:

• 300 g. de chocolate blanco fondant
• 300 g. de chocolate con leche
• 300 g. de chocolate negro fondant
• 150 g. de manteca de cerdo

ELABORACIÓN.
Tomo unos cartones de leche y los parto a la mitad a lo largo, la parte que me queda con el agujero la desecho y la otra la lavo bien. Le pongo un papel de hornear cubriendo base y laterales. No lo dejo perfecto, porque me gusta el efecto rústico de la tableta, que se note que no es comprada.
Echamos 50 g. de manteca y calentamos 4 m. 70º v3. Añadimos el chocolate blanco en trozos y programamos 2 m. 50º v5.  Vertemos sobre el molde y metemos en congelador durante 15 m.
Hacemos la misma operación con el chocolate con leche.
Por último con el chocolate negro. Que también meteremos en congelador 15 minutos.
Pasado ese tiempo yo desmoldo y conservo envuelto en papel film transparente a temperatura ambiente (en verano no!, se guardaría en frío y sacaríamos un rato antes de consumir).

Para hacer sin Mycook. Se trituran los 3 chocolates por separado y se reservan. No hace falta que estén hechos polvo.
Se pone al baño maría 50 g. manteca de cerdo, cuando se derrita, se aparta del fuego y se agrega el chocolate blanco y se disuelve completamente con el calor que desprende la manteca. Si hace falta poner un poco más al baño maría, pero no debería hacer falta. 
Se vierte sobre un molde, (he probado echar sobre el cartón de leche sin poner papel y queda perfecto) y se lleva a congelador 15 m.
Se ponen otros 50 g. de manteca al baño maría nuevamente y se procede igual con el chocolate con leche. Se saca el chocolate blanco del congelador y se vierte el chocolate con leche. Se lleva nuevamente al congelador durante 15 m.
Por último se hace lo mismo con el chocolate negro y también se lleva a congelador 15 m.
Se saca y se envuelve en film y conservar en lugar no cálido. 
Es preferible hacerlo a baño maría y no a microondas porque el chocolate no debe coger más de 50º de temperatura porque sino se quema.

MUY BUENO!!!!!!!!

CHUPAS DE BIZCOCHO

Mundialmente conocidos, yo también los he hecho varias veces. 
Se llama así porque es el nombre que le puso mi hijo.
Antes los hacía a mano, ahora desde que probé a hacerlos con Mycook y veo que la consistencia es la perfecta, ya no cambio. Y eso que los hice en pleno verano, pero quedaron genial.
La receta es siempre la misma, pero la perfecta es de La Juani de Ana Sevilla http://www.juanideanasevilla.com/2013/02/cake-pops-de-nutella-bizcobolas.html

Estos fueron para el desayuno del último día de clase antes de Navidad.
INGREDIENTES:

• Bizcocho (utilizo el que tenga, o casero o comprado, incluso magdalenas)
• 120 g. de queso de untar (va bien marca blanca)
• 100 g. nutella negra (ahora pongo la receta de La Juani de Ana Sevilla, que desde que la probé ya no compro chocolate de untar)
• chocolate negro y choco blanco para fundir
• adornos

ELABORACIÓN.
Trituramos el bizcocho 10 s. v5.
Agregamos el queso y la nutella y mezclamos 20 s. v6. Sacamos la masa, la metemos en una fiambrera y la guardamos en nevera de un día para otro.
Hacemos las bolas y metemos en frigorífico.
Fundimos un poco de chocolate y mojamos la punta de un palito y lo clavamos en bolas y volvemos a meter en frigorífico mientras fundimos el resto del chocolate.
Tenemos todo preparado, adornos en cada cacharrito, y chocolate. Pasamos cada chupa por el chocolate, escurrimos el sobrante, agregamos la decoración y dejamos secar totalmente. En invierno pueden estar fuera, en verano, cada paso a la nevera.
Según Ana, congelan a la perfección.

Estos del cumple.

NUTELLA NEGRA DE La Juani de Ana Sevilla

INGREDIENTES:

• 100 g. de avellanas cordobesas
• 80 g. de azúcar
• 100 g. de chocolate con leche
• 100 g. chocolate blanco
• 100 g. chocolate negro fondant
• 150 g. leche
• 90 g. aceite de girasol
• 1 cdta. vainilla en polvo

ELABORACIÓN.

Triturar las avellanas y el azúcar 20 s. v 5-7-10. Despegamos de las paredes.

Agregamos los chocolate troceados 20 s. v6. A veces necesita un poco más de tiempo para que no queden pedazos grandecitos.

Añadimos la leche, aceite y vainilla y programamos 3 m. 50º v6. 

Cuando termine pasamos a unos botecitos con tapa y conservamos cuando estén fríos  en nevera. Un chocolate para untar delicioso!!!!!!!!!!!!

Cookies de huevo cocido y lacasitos

Me encantan las cookies, y a mi hijo más aún.
Lo de hacer siempre éstas con huevo cocido es porque las probé la primera vez, me gustaron, a mi hijo más aún y ya prefiero no cambiar de receta.
Ha ido evolucionando, antes le echaba sólo las lágrimas de chocolate, pero un día tenía pocas y se le ocurrió a mi hijo echarle "ui uaa" (sí lacasitos, así escrito no lo parece, pero pensad en la canción de los lacasitos, de chicuelo decía eso, y es de esas palabras que aunque ya haya aprendido a pronunciarlas sigue utilizándolas igual, pero nos entendemos).
Se los echamos, y nos encantaron, a él más, así que la hicimos nuestra (la receta)!
La original es de LA RECETA DE LA FELICIDAD http://www.larecetadelafelicidad.com/2011/05/cookies-chips-chocolate-huevo-cocido.html
Qué maravilla de blog, hace cosas complicadísimas que te parecen de lo más sencillas.

INGREDIENTES:

• 1 huevo cocido
• 200 g. de harina
• 100 g. de mantequilla fría cortada en cuadraditos (también he usado en alguna ocasión margarina, que es más tierna y se mezcla todo mejor y quedan igual de buenas)
• 50 g. de azúcar moreno
• 50 g. de azúcar
• 1 pizca de vainilla en polvo, yo he usado estracto de vainilla
• 1 cta. de café de sal
• unos 100 g. de lágrimas o chips de chocolate y unos 60 de lacasitos mini

ELABORACIÓN.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Pelamos el huevo, lo cortamos y en el cuenco lo trituramos con un tenedor. Agregamos el resto de los ingredientes a excepción del chocolate y los lacasitos. Mezclamos un poco con el tenedor y ya después tiene que ser todo con las manos, hasta que la mantequilla quede bien integrada y quede una masa manejable.

Agregamos chocolate y lacasitos y los integramos bien en la masa.

Formamos bolitas y las ponemos en bandeja forrada con papel, las aplastamos un poquito y llevamos al horno unos 15 m.

Nunca me sale la misma cantidad pero serán al rededor de 20. El tamaño ya como más os guste. Si se utiliza mantequilla quedan poco más grandes que la masa. Con la margarina se expanden un poquito más.

Sacamos del horno y cuando hayan enfriado un poquito las pasamos a la rejilla para que terminen de enfriar.

Yo las guardo en una caja de lata y se conservan bien. Cada vez están menos crujientes, pero igual de buenas. Que se lo pregunten a mi niño!!!!!!!!

TARTA MOUSE DE CREMA DE CACAO

Menuda tarta!!!!!!!! Ya he hecho dos veces y me encanta.
Una se dice, galletas oreo, crema de cacao,......... esto empalaga mogollón! Pero no es así, está deliciosa.
La receta de LAS COMIDAS DE CARMEN http://lascomidasdecarmen.blogspot.com.es/2012/09/mi-otra-tarta-de-cumpleanos.html?m=1

INGREDIENTES:

• 2 cajas de galletas tipo Oreo
• leche para mojar las galletas
• un chorreoncito de anís
• 400 ml. de nata para montar
• 200 g. de crema de cacao (nocilla)
• 2 claras de huevo
• 75 ml. de leche
• 25 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 5 hojas de gelatina
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• sal
• chocolate  blanco para decorar ó azúcar de color y lacasitos

ELABORACIÓN.
Se calienta la leche con la crema de cacao y la mantequilla reblandecida, y cuando todo se haya mezclado bien se aparta y se añade la gelatina que previamente habremos hidratado y escurrido. Se deja todo enfriar en la nevera.
Mientras montamos las claras con una cucharada de azúcar y una pizca de sal, en Mycook con paleta mezcladora v5 1 minuto por clara. Reservamos
Montamos también la nata con otra cucharada de azúcar. En Mycook utilizamos paleta mezcladora, v5 controlando la textura, estará perfecta cuando no se vea el agujero que forma la paleta al girar. La nata debe contener como mínimo un 35% de materia grasa, y debemos mantenerla en la nevera hasta el momento de montar. Yo suelo meter también la jarra y paleta mezcladora en congelador un rato. Reservar.
Forramos un bol con film transparente. Vamos mojando las galletas separadas (donde toque crema la dejo, como va para dentro no se ve) en leche con anís y vamos cubriendo toda la base y paredes del bol.
Cuando la leche y crema de cacao esté frío le añadimos las claras y después la nata, siempre con movimientos envolventes para que no baje. Rellenamos el bol y cubrimos la parte de arriba también con galletas. Como no habremos dado bien con la altura al poner las galletas de las paredes, yo suelo dejarlas y cuando voy a desmoldar corto con un cuchillito los sobrantes, y estos van directamente a la barriga!!!!!
Tapamos con film y dejamos reposar en nevera hasta el día siguiente.
Para desmoldar quitamos el film de arriba, ponemos al plato en el que se vaya a servir y volcamos, retirando el resto del film.
Adornamos como más nos guste.