GALLETAS RELLENAS DE CHOCOLATE

Como todo lo dulce que hago, buenas, no, "lo siguiente". 
La receta de una de las grandes: La Receta de la felicidad: http://www.larecetadelafelicidad.com/2012/09/mini-galletas-rellenas-de-chocolate.html Qué mujer! Quién tuviera sus manos!
Allá va la receta. Aclarar algo, pone mantequilla fría, como yo utilizo la de Hacendado sin sal pues no la dejo fría, porque sería imposible de trabajar. Así que un poquito a temperatura ambiente.

GALLETAS RELLENAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

PARA LAS GALLETAS:

Ø      400 g. harina normal

Ø      125 g. azúcar glaseé

Ø      200 g. mantequilla fría cortada en cuadraditos

Ø      1 huevo mediano

Ø      1 pizca de sal

PARA EL RELLENO:

Ø      150 g. chocolate negro para fundir

Ø      100 g. mantequilla

Ø      100 g. azúcar glaseé

ELABORACIÓN.

Comenzamos preparando las galletas. Mezclamos todos los ingredientes con las manos hasta formar una masa homogénea.

Formamos una bola que dividimos en dos o tres partes. Estiramos cada una de las porciones entre dos láminas de papel de hornear con ayuda de un rodillo hasta dejarlas muy finas (3 mm como máximo). Yo las dejo a 4 centímetros que es lo que me marca el rodillo porque en una ocasión probé a hacerlas a tres centímetros pero me parecieron demasiado finas. Pondré también ese experimento en otra entrada.

Llevamos las láminas de masa de galleta al frigorífico durante una hora mínimo o la dejamos en el congelador media hora. Procedemos igual con cada una de las porciones de masa que hemos cortado previamente.

Sacamos las láminas de una en una, cortamos con un cortador de galletas, colocamos las galletas sobre una bandeja y las volvemos a llevar al congelador al menos 15 m, o frigorífico media hora.

Precalentamos el horno a 170º, y horneamos las galletas de 10-15 m. Hasta ver los bordes algo dorados. Todo dependerá también de lo gruesas que las dejemos. Dejamos enfriar completamente antes de rellenarlas.

PREPARAMOS EL RELLENO. En un cazo mediano fundimos la mantequilla y el chocolate a fuego medio-bajo, removiendo sin cesar. Agregamos el azúcar y removemos con varillas manuales hasta obtener una crema lisa, sin grumos. El azúcar tiene que ser el comercial, si lo hacemos nosotros glass, siempre nos encontraremos grumitos en las galletas. Pero que igual de bueno está!!!!!!!!!!!!!

Sin esperar a que se enfríe, introducimos la crema de chocolate en una manga pastelera, cortamos ligeramente la punta y rellenamos las galletas. Mucho cuidado que quema!!!!!!! Yo voy poniendo tandas.
Coloco las galletas todas en la encimera, voy rellenando, cuando he dado una vuelta y antes de que se enfríen, como hay bastante relleno pos le doy otra vuelta rellenando. Enseguida ponemos tapa de galleta y dejamos enfriar.
Las guardamos en una lata y están buenas, buenas, buenas!!!!!!!!!!! 

Otras de las preferidas de mi hijo.

Iré subiendo más fotos que seguro que tendré!
A probarlas! Ummmmmmmmmmmmmmmmmmmmm