En esta ocasión quería una tarta rápida, como siempre me suele pasar cuando hay un evento.
Suelo probar muchas cosas, y luego cuando en realidad hay alguna celebración siempre me pilla el toro. El cumple de la abuela, qué hacemos: Tarta helada de trufa y conguitos http://www.juanideanasevilla.com/2013/06/tarta-helada-de-trufa-y-conguitos-o.html
Parecía perfecta, y es que lo era. No la puse helada, porque la crema permite dejarla sólo fría, o si es invierno a temperatura ambiente, tiene consistencia. La decoración para el final, ya se encargaría el peque de adornar.
TARTA FRÍA DE
TRUFA
INGREDIENTES:
Ø
3
bases de bizcocho Express (2 de vainilla y 1 de cacao)
Ø
Almíbar:
250 g .
de agua y 200 g .
de azúcar
Ø
Relleno
de trufa:
o 350 g . de chocolate fondant
o 330 g . de nata montar fría
o 90 g . de leche
o 70 g . de azúcar glass
o 1 cda. anís
o 1 cdta. Vainilla
o 10 g . azúcar invertido
ELABORACIÓN.
Hacer las bases (receta después).
Preparamos el
almíbar: agua y azúcar 5 m .
100º v2. Dejar enfriar
Nos ponemos con el relleno de trufa.
Molemos el chocolate 10 s. v8. Reservar.
Sin lavar el vaso, se monta la nata bien fría a v5, a mí para que me quede bien, un minuto y medio más o menos y siempre suelo hacerlo con mariposa. Reservamos en
un bol en la nevera.
Sin lavar el vaso
calentamos la leche 3 m .
90º v2. Añadimos el chocolate triturado, azúcar glass, licor, vainilla y azúcar
invertido, mezclamos 2 m .
v2 sin temperatura. Dejamos enfriar por completo a temperatura ambiente,
removiendo de vez en cuando.
Una vez frío el
chocolate lo unimos a la nata con movimientos envolventes, vamos echando la nata poquito a poco.
Llenamos una manga
pastelera y dejamos en nevera unas horas para que tome consistencia.
Montaje del pastel:
Se pone una capa de bizcocho de vainilla, y se le echa el almíbar, siendo generosos, se le extiende una capa de trufa (también generosa), después el bizcocho de cacao, almíbar y trufa, bizcocho de vainilla, almíbar y trufa. Ésta última trufa se extiende por toda la superficie del bizcocho y por los laterales. Yo lo deje completamente cubierto. Me gustaba como quedaba y tenía unos cereales chocos por allí y los puse encima y mi hijo hizo una muñeca de fondant y le puso una flor roja en el pelo para disfrazarla de flamenca, y la colocó también.
Me gustaba la tarta, pero quise darle algún toque más de color, así que cogí chocolate blanco y lo rallé y lo extendí por toda la tarta, tampoco quedaba mal.
Así que dos formas de hacerlo, por supuesto, la muñeca en ambas.
Respecto al azúcar invertido es por si se va a congelar la tarta para que no se cristalice, pero si sólo se va a enfríar, no haría falta, se pondría azúcar normal.
BIZCOCHO EXPRESS
INGREDIENTES:
Ø
2
huevos L
Ø
50 g . azúcar
Ø
Pizca
de sal
Ø
50 .
harina
Ø
½ cta.
De levadura
Ø
1
cdta. Vainilla
Ø
Si se
hace de cacao, añadir 20 g .
de cacao
ELABORACIÓN.
Engrasar un molde.
Reservar.
Colocar la
mariposa, huevos, azúcar y sal 4
m . 40º v4.
Añadir la harina,
levadura y vainilla 10 s. v2. Quitar la mariposa y terminar de envolver.
Volcar sobre el
molde engrasado, dar unos golpecitos con el molde contra la mesa, para que no
quede aire. Tapar con film, hacer unos agujeritos y llevar al microondas, a
máxima potencia de 2 a
3 m . Dejar
enfriar y desmoldar.
Si se hace de cacao, se
añade Tengo que decir, que está de vicio, muy, muy, muy buena. Y el relleno es de los que una se comería a cucharadas, que sirve también de helado. Riquísima, es que esta Ana Sevilla hace maravillas.